1，不同的制造方法
醬油是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮為原料，加入水和鹽釀造而成的液體調味品，具有獨特的醬香味。生抽是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成。
2.不同的原材料
淡醬油是醬壇子裏提取的第壹種醬油。它是以大豆和小麥為主要原料，經過自然暴曬和發酵制成的。普通醬油是在淡醬油的基礎上加入焦糖，釀造時間更長，加入特殊工藝制成的。
3、口味不同
醬油煮出來的食物會有鹹甜的味道，而醬油豆的味道明顯，鹹鹹的，鮮味的，可以用來炒菜，涼拌。醬油裏也有鹽，所以不適合放太多，否則會讓食物太鹹。
醬油介紹
醬油是由醬油演變而來的。早在3000年前，我國周朝就有制作醬油的記載。中國古代勞動人民發明的釀造醬油純屬偶然。發現中國古代皇帝用的調料，最早的醬油是用鮮肉制作的，類似於今天魚露的制作工藝。
因為優良的風味逐漸傳到民間，後來發現大豆也是用類似的風味制作，而且便宜，所以廣泛流傳食用。早期隨著佛教高僧的傳播，遍及日本、韓國、東南亞等世界各地。中國醬油的制造在早期是壹種家庭藝術和秘密。
其釀造多由壹位大師掌控，其技術往往代代相傳或由壹群大師傳承，形成壹定的釀造方式。
參考以上內容:百度百科-醬油