先說油，豬油最好，能讓香氣更飽滿。有人覺得豬油太油膩，也可以用大豆油。
除了面條，玉米粉和白面粉是1:1，或者玉米粉多壹點合適，或者根據口味加壹點豆粉，只要是細粉，不超過十分之壹。
最後是食材，根據個人口味，可以加入芝麻、花生、核桃、松子等幹果，如果喜歡，還可以加入壹些葡萄幹、幹棗之類的。幹果洗凈油炸，大的壓碎，葡萄幹切碎。沒有太多的成分，只是點綴。
準備好了，我們開始吧！
首先將面粉混合均勻，將所有面粉倒入壹個容器中，雙手由下向上不斷轉動，並不時用手掌摩擦，保證面粉均勻無疙瘩。將豬油放入鍋中，加熱至完全融化，搖動鍋子，使鍋子四周沾滿油。然後倒入面粉，快速翻炒。火候的程度取決於翻炒的速度，以不粘鍋，面條不糊為準，但也不能太低，這樣很難翻炒出香味。
把面粉炒到均勻的棕色，就差不多熟了。倒入食材，關火繼續翻炒，直到溫度降到不太熱的程度。冷卻後，儲存在密封的罐子裏。
吃的時候把油茶面拿出來用熱水調成糊狀，簡單方便，老少皆宜。如果喜歡甜食，制作時可以加點糖或蜂蜜，味道更好。適合做早餐，下午茶，或者給寶寶加餐。