2.土豆和胡蘿蔔去皮洗凈切成小塊，洋蔥切成小塊，甜椒切成小塊，咖喱切成小塊備用。
3.用少許油炒土豆和胡蘿蔔，撈出瀝幹油。(省略這壹步，直接放入第五步的鍋裏，不炒。但我個人認為，做咖喱牛肉的話，應該把這些蔬菜輔料都放進鍋裏壹起煮。但是咖喱雞煮久了，肉會老，味道也不嫩，所以我個人比較喜歡把輔菜炒到八成熟。
4.熱鍋放油，油溫了再炒雞。取出瀝幹水分備用。
5.鍋裏留底油，放入洋蔥炒香。然後加入雞肉、土豆、胡蘿蔔、甜椒翻炒壹會兒，把火調到最小。加入咖喱小塊，倒入500毫升熱水，順時針攪拌均勻。燉5分鐘，直到咖喱融化成糊狀。我用的是好夢咖喱塊，不用加鹽。我以前用的是咖喱粉，做這道菜的時候要翻炒面糊調整濃度。後來發現這個咖喱塊，挺簡單方便的，而且不用煎面糊，味道也不錯。)
腌制雞肉
7.溫油煎雞
8.提前給蔬菜上油
9.將咖喱掰成小塊，放入鍋中。
10.加入熱水，煮至濃稠。
烹飪訣竅
1.雞胸肉嫩，不能久煮。冷凍雞胸肉解凍後瀝幹水分，最好用毛巾吸壹下。然後將雞肉切塊，加點鹽，加入1蛋清，攪拌至雞肉感覺有光澤，加入1勺澱粉腌制片刻。
2、做鍋油，溫熱。然後把雞胸肉炒熟。油溫不能太熱，否則會爆炸。如果油炸，雞肉會很幹很硬。