配料:豬肉、青椒油、鹽、味精、醬油、澱粉、豆瓣醬、料酒。
練習:
1.豬肉切成肉絲，加入料酒、鹽、味精、澱粉拌勻。
2.青椒切絲，加鹽拌勻。
3、鍋內加八成熱，放入豆瓣，翻炒後放入肉絲。
4.肉絲切好後，加入料酒和醬油拌勻。
5.加入青椒絲，攪拌均勻。鍋中加入明油。
制作技巧:
1，肉必須先調味。
2、青椒要先加鹽。
3.肉絲不要炒太久，不然味道不好。
練習2
青椒炒肉絲
材料:豬肉200克，青椒150克，精鹽4克，味精2克，醬油5克，豆瓣粉30克，鮮湯35克，豬油75克。
練習:
1，青椒洗凈，切成3 mm粗的絲，去籽洗凈。
2.將豬肉切成兩條10 cm長、3 mm厚的粗絲，放入碗中，加鹽和水豆粉拌勻。
3、鹽、醬油、味精、水豆粉、鮮湯調成醬。
4.在青椒中加入適量的油和鹽，翻炒至斷。
5.炒鍋放大火，放油燒至六成熱，用肉絲炒籽。
6、放入青椒炒勻，煮出醬汁，翻炒幾下即可食用。
制作技巧:
1，選擇幹凈的瘦豬肉(扁肉、裏脊肉)和鮮嫩的青椒。
2，代碼幹瘦。最好是剛煮好的青椒。
特點:青椒含有豐富的微量元素，搭配高蛋白肉類，可以做成壹道美味又營養的菜肴。