1.首先，我們把豬蹄放在小火上烤，去除殘留的豬毛，破壞豬肉的汗腺，這樣吃起來就不會有腥味，還能烤到金棕色。2.拿出來用清水洗幹凈，然後從中間劈開，剁成均勻的小塊。3.大蒜切薄片，蔥白掰碎，切塊，生姜切成菱形塊，放在壹起備用。4.我們將豬蹄焯水，將鍋內的水燒開，倒入豬蹄中，焯水2分鐘左右，去除裏面的血水和雜質，然後將豬蹄倒掉，用清水沖洗幹凈瀝幹備用，再用冷水沖洗幹凈，這樣吃起來更脆更有彈性。5.接下來我們煮點糖，鍋裏加壹點水，放幾顆冰糖，把冰糖煮開，壹直用小火攪拌。鍋裏會有大泡泡。當大氣泡變成小氣泡，糖漿變成紅棕色時，就是倒豬蹄的最佳時機。6.快速將豬蹄倒入鍋中看，均勻翻鍋使其裹上糖色，然後倒入少許亮油翻炒幾下，再倒入蔥、姜、蒜繼續翻炒出香味。7.然後加入10g醬油提鮮。如果顏色不夠紅潤，倒壹點醬油調壹下顏色。加壹點白醋可以使肉變軟，這樣豬蹄更容易燉，再倒入壹罐啤酒。啤酒的量不要超過豬蹄，這樣燉出來的豬蹄顏色和口感更均勻。8.用大火把湯燒開，然後用小火燉壹個小時。
同時，註意不要煮沸啤酒。如果不加白醋，估計要燉兩個小時。壹小時後打開鍋蓋，加壹勺鹽調底味，大火翻炒收汁，汁基本幹了就可以出鍋裝盤了。最後撒上蔥花即可享用。