1.練習1
油麥菜洗凈，用鹽水浸泡壹晚。第二天拿出來，洗手擠水。把野辣椒切碎，放在壹邊。將洋蔥和大蒜切碎，放在壹邊。將準備好的野辣椒和蔥蒜放入油麥菜中攪拌均勻，然後加入適量白糖。用保鮮袋把油麥菜和調料封好，放在陰涼的地方放3天再取下。
2.練習2
燒開花椒水:鍋中加入10-15花椒、八角、鹽、糖、油、八角、水、鹵汁，放涼；將油麥菜洗凈，切塊，放入沸水中燉壹分鐘，撈出晾幹；將控幹的油麥菜放入涼的野辣椒水中浸泡90分鐘。沒吃完的可以放進冰櫃。
3.練習3
把油麥菜切成條狀，註意連壹點根，不用切松。向幹凈的鍋中加入野辣椒水，然後加入適量的水，特別是如果野辣椒和水沒有浸泡在油麥菜中。加入新鮮姜片、白糖、鹽，拌勻，加入剁碎的油麥菜，找個盤子壓在菜上。
4.練習4
油麥菜，胡蘿蔔，切成小塊，小米辣切碎！將腌制容器洗凈擦幹水，倒入白米醋、花椒、鹽、白糖！攪拌均勻，留壹個晚上服用！可以根據自己的口味加入野辣椒，小米和麻辣，非常好吃的配菜！