媽媽說炸木耳油要選精煉菜籽油或者茶油，杉木耳要小、鮮、稠，最好是蘑菇傘還沒開的那種。而且大多數人更喜歡在9月份用黑樅木耳，過季後不新鮮，香味也比紅樅木耳好。新鮮的冷杉含有灰塵和雜質。將挑選出來的冷杉洗凈，逐壹掰成小塊，放入過濾盆中瀝幹備用。
將鍋裏的茶油加熱至八成熱，加入冷杉。起初，冷杉會產生壹些水，油會飛濺。沒關系。用小火輕輕翻動，逐漸讓樅樹裏的水煎幹。在煎的過程中，壹定要正確把握火力的大小和油溫的高低，火不能太猛，否則容易燒焦，不好吃。正確的做法是先用中火煮沸，待油中的水分開始蒸發時轉小火，用勺子在鍋裏推，防止原料粘鍋；當冷杉逐漸變小變黑，周圍的傘稍微卷起來，就差不多炸了。這時候在鍋裏加入適量的鹽，翻炒均勻，然後關火出鍋。此時，香氣已經四溢。
當密封在容器中時，制備的冷杉油可以儲存很長時間。需要的時候隨時舀壹點出來，用來炒肉，拌面，涼菜等。，特別濃郁醇厚。