2.將買來的帶魚在室溫下解凍半小時左右，然後挖出帶魚的肚子，用剪刀從帶魚中間剪開帶魚的肚子，挖出內臟，翻面和鰭，然後用清水沖洗整條帶魚，尤其是肚子。
3.將洗好的帶魚放入漏盆控水十分鐘左右。將控水好的帶魚用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤子裏備用。
4.在切好的帶魚片上撒少許鹽和五香面，拌勻裝盤待用。這壹步要根據自己的口味放，但是不要放太多鹽。
5、取壹個飯碗，放兩個雞蛋進去，放壹點自來水，壹定要放冷水，然後攪拌均勻待用。
6.在準備好的帶魚上撒上幹面粉，每條帶魚上均勻鋪上壹層薄薄的面條。
7、爐子上放個鍋，鍋裏放花生油，油多，至少不帶魚。油燒到六成熱就可以用了。
8.將撒了粉的魚放入第四步準備好的蛋液中，讓蛋液將帶魚完全包裹，然後放入加熱的油鍋中炸熟。
9.煎的時候，等壹面黃了再翻面。不要翻的太早太頻繁，否則帶魚容易粘鍋或者散掉。炒的時候多註意，兩面都黃了再出鍋。
10，將新帶魚放入油鍋繼續炸。炒的時候要適量放，不要壹下子全放，很容易粘在壹起。繼續煎，直到妳準備好的魚都煎好。放在盤子裏就可以上桌了。