可以不放白酒。
擴展資料
壹、楊梅酒的營養價值：
用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具
有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂、保健、
抗癌等醫藥功能。
中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現為發熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛
頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的壹種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內動
等證，常用清熱、益氣、養陰、除濕、開竅等法治療。普通以及病毒性腹瀉。
二、制作楊梅酒的方法：
原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。
做法：
1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗凈；
2、稱取100克冰糖備用；
3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；
4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾幹；
5、把晾幹的楊梅依次輕放至玻璃容器中；
6、按壹層楊梅壹層冰糖的順序碼放；
7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；
8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；
9、每隔三天可搖晃壹下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；
10、飲用前可冰鎮壹下，喝時的口感會更好
參考資料百度百科-楊梅酒