威士忌是什麽？

威士忌(Whisky，威士忌)是壹種用大麥等谷物釀造的烈性蒸餾酒，在橡木桶中陳釀多年，勾兌成43度左右。英國人稱之為“生命之水”。【1】按產地可分為蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌四大類。威士忌的釀造過程分為六個步驟:發芽、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾兌。威士忌在百齡壇已有30年歷史，並於2004年和2005年獲得“國際烈酒挑戰賽”大獎，而百齡壇特久威士忌則於2006年獲得金獎。到了2014年，威士忌的產地就不考證了，但可以肯定的是蘇格蘭出產威士忌已經超過500年了，所以壹般認為是所有威士忌的發源地。根據蘇格蘭威士忌協會(Scotch？威士忌？協會)，蘇格蘭威士忌是來自壹種叫做“Uisge？Beatha”(意為“生命之水”)。15世紀，蘇格蘭威士忌更多的是作為感冒藥使用。11世紀，愛爾蘭僧侶到達蘇格蘭傳播福音，帶來了蘇格蘭威士忌的蒸餾技術。1780，合法酒廠只有8家，而大大小小的非法酒廠卻有400多家。他們只能通過偷工減料來生產威士忌，蘇格蘭威士忌的名聲正日漸“敗壞”。1823年，英國議會通過了消費者法(消費稅？Act)為合法酒廠創造相對寬松的稅收環境，同時大力“圍剿”非法酒廠，從而極大地促進了蘇格蘭威士忌產業的發展。在1831，塔仍然(列？Still)，這種蒸餾器可以用於連續蒸餾，大大提高了蒸餾效率，從而降低了威士忌的價格，使其更受歡迎。