提前準備好酸菜燉排骨:排骨400g泡菜500g火鍋丸子300g姜片，胡椒粉適量，醬油和鹽壹把。
第壹步:將400g排骨洗凈，用開水浸泡5min，去血沫，撈起備用。將煮熟的排骨放入高壓鍋中，加入2個蔥結和幾片姜片，倒入適量溫水，選擇排骨-燉25分鐘。
第二步先用高壓鍋煮排骨，這樣汁濃度不會降低，也不用隨時隨地看，小火維持10min。收汁到壹半左右，加入火鍋丸子，撈起來備用。將煮好的排骨放入高壓鍋中，加入2個蔥結和幾片姜片，倒入適量溫水，燉5分鐘左右，這樣可以有足夠的時間提前準備其他食物。排骨煮熟後，蔥結撇去，姜片可以保留。全部倒入炒鍋，加入壹小把胡椒粉。
第三步:再次燒開後，倒入酸菜絲，加入壹湯匙醬油和少量鹽調味，小火燉10min。汁收壹半左右，放入火鍋丸子，燉5分鐘左右，丸子會膨脹到很大。現在關火上菜。
第四步吃起來有點像吃酸湯火鍋，只不過底鍋是酸菜排骨，小火維持10min。汁收半左右時，加入火鍋丸子，燉5分鐘左右。這個味道是正的。讓我們試壹試。