鯰魚怎麽做？鯰魚燉豆腐是很有特色的東北菜，吃起來特別好吃。鯰魚滑嫩無小刺，老人小孩皆宜。豆腐軟嫩，吸收的湯汁也夠。這樣做並不難。鯰魚被宰殺並清洗。把水燒開，先把豆腐焯壹下，撈出來放冷水裏。將鯰魚放入豆腐腦的開水中，焯水均勻。把上面的白色黏膜去掉洗幹凈。姜切片，辣椒切段，八角碎，蔥切段。將豆腐瀝幹備用。鍋裏放油，小火煸炒蔥、姜、蒜、八角、花椒、五香粉。鯰魚搖鍋，不要用鍋鏟翻鍋。鯰魚均勻抹油後加入豆腐。不要動鍋，煎。倒入啤酒、生抽、淡醬油壹起煮開。小火煮20分鐘，然後加鹽。關火，出鍋前放雞精提味。大火收汁，煮前加入雞精調味。
鯰魚不僅像其他魚類壹樣營養豐富，而且肉質細嫩，含有較多的蛋白質和脂肪，對體弱多病、營養不良的人有很好的食療作用。鯰魚是催乳佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
以上內容是鯰魚的做法介紹，希望能給妳帶來壹些幫助。鯰魚營養特別豐富，可以做的菜也很多。我們可以根據自己的喜好來選擇。需要註意的是，食用時應避免鯰魚卵。這種物質有毒，會導致腹瀉、腹痛甚至癱瘓。