2.制作爆漿雞排的材料:整個雞胸肉1塊，芝士片(芝士片)2片，鹽少許，生蛋黃1，面包屑2湯匙，面粉1湯匙，袋裝脆皮炸雞粉1湯匙(可以選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放上後會更好吃。
3.步驟:雞胸肉去除筋膜，用刀垂直切成1/2厚度的連在壹起的大塊。有破的地方也沒關系。包芝士片的時候，只要把斷了的地方對接起來用面包屑包好，然後用肉錘或者刀背把切好的雞胸肉打成更薄的片。然後將雞胸肉切片放入容器中，用鹽和黑胡椒搓壹下，腌制幾分鐘。芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味。取出腌制好的雞胸肉，抹平。把芝士片放在雞胸肉的壹邊，然後把雞胸肉的另壹邊折起來，蓋在四周。放在面粉裏蘸壹層幹面粉。然後放入蛋黃液中，用蛋液包裹。將炸雞粉和面包粉混合。將沾滿蛋液的雞排裹上面包屑，用手輕壓，面包屑會更緊實。然後裹上壹層面包屑，這樣脆皮會更厚更好吃。最後，將綠爆漿雞排放入油溫200攝氏度的油鍋中，用小火煎五到十分鐘，待表面完全金黃時取出。
4.確保油溫在200攝氏度左右。可以插壹根幹凈無水的筷子，看看周圍有沒有氣泡。如果筷子周圍有小氣泡漂浮，說明油溫在200攝氏度左右。