1，魷魚撕掉黑膜，去掉粘膜，切成小塊。
2.切食材，斜切辣椒。
3.鍋中燒開水後，倒入切好的魷魚，焯水後立即撈起。
4.鍋裏燒熱油，把配料倒入。翻炒壹分鐘後加鹽。然後加入生抽，攪拌均勻。
5.倒入魷魚。加糖。
6.均勻撒上孜然粉，快速翻炒。可以出鍋了。
個人經歷:
鍵
先燒壹壺清水，但不要把水燒成開水。水溫控制在80度左右是最正確的。判斷水溫是不是80度很簡單。當妳看到鍋底下產生很多微小的氣泡，小氣泡開始向上冒出來的時候，水溫剛好在80度左右。
當鍋內水溫達到80度左右時，將適量料酒倒入水中去腥，然後關火，立即放入魷魚。
漂燙時間控制在10 ~ 15秒。魷魚入鍋後要盯緊。首先魷魚會卷曲，然後顏色會變白。當所有的魷魚變白後，就可以出鍋了。這時候妳要馬上把魷魚撈出來，用冷水沖壹沖。魷魚出鍋大約需要10 ~ 15秒。
魷魚焯水後迅速過冷，這樣炸出來的魷魚吃起來又脆又滑。
魷魚:
又名軟魚、墨魚，是軟體動物頭足綱亞綱章魚的壹個令人大開眼界的亞目。身體呈圓錐形，面色蒼白，有淡褐色斑點，頭大。前面有10的觸足，末端的肉質鰭呈三角形，經常成群結隊地在20米左右深的海洋中遊動。