鮮冬筍的烹飪方法

1，冬筍炒臘肉。材料:冬筍、臘肉、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒。做法:將臘肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，煮至筷子能從臘肉皮中插入，撈出切片；冬筍切去老根，去皮切成兩半，然後切片，放入開水中，加少許鹽，焯2分鐘左右，撈出瀝幹備用；洋蔥切片，幹辣椒切絲，大蒜去皮切片，生姜切絲；將鍋放在火上(不用放油)，放入臘肉翻炒至出油；加入姜、蒜和幹辣椒，翻炒；放入冬筍，翻炒2分鐘左右，再放入蔥段，翻炒均勻後即可食用。

2.冬筍燉雞。材料:雞肉半只，冬筍250g，姜、蔥、南奶各少許，香油、澱粉，醬油兩茶匙，糖壹茶匙左右。做法:將鮮雞肉洗凈切碎，加入少許醬油和澱粉，用油浸泡備用。冬筍去殼，清水煮熟，切塊，南乳碾碎。爆香姜片和蔥片，加入南牛奶、雞塊和冬筍，攪拌均勻，加入2茶匙生抽、約1茶匙糖和少許香油調味，加水，燒開，然後轉移到容器中，小火煮。

3.紅燒冬筍。材料:竹筍510g，香菇50g，豬腩肉300g，蒜3片。材料:醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙。做法:香菇去蒂，清水浸泡，晾幹。將冬筍切成滾刀片，然後放入沸水中煮5分鐘後取出。五花肉切大塊，洗凈。熱油，爆香蒜頭，放入豬腩肉、竹筍和蘑菇，泡勻，加入少許酒，加入3杯調料和水，小火煨1小時後上桌。