1，米水比為1:1.2~1.4。不要直接在鍋裏蒸。先將米飯浸泡15分鐘，再加入兩滴食用油，使米飯有光澤、松軟，或者加入幾滴醋，使米飯香香軟軟。
2.適當減少新米的水量，給老米多加點水。如果用的是各種粗糧大米，要適當增加水量。壹不小心加的水少了，蒸飯就生了，不用擔心。應急的辦法是用筷子在米飯上戳幾個洞，倒半碗開水，再蒸壹次。
3.米飯蒸好後，不要馬上開蓋，繼續燉10分鐘。開蓋後，從電飯鍋邊緣開始，從上到下翻過來，驅散多余的蒸汽。這樣做出來的米飯不含麩質，壹粒也不會粘在壹起，鍋底也容易清洗。
蒸飯的註意事項
1，淘米的時候，不要洗太多次。現在大部分大米都是免洗的。水洗主要是洗掉壹些灰塵。洗的次數太多會洗掉米飯自帶的澱粉，降低米飯本身的營養。
2.用雞蛋炒飯的時候，其實吃剩的飯會更好吃。把取之不盡的米飯保鮮，等到第二天再做蛋炒飯，味道也很棒。
3、蒸飯有時候不註意，導致剛蒸好的米飯在鍋裏有糊味。其實不用擔心，放幾片面包進去，然後悶上蓋子。五分鐘後，漿糊味就沒了。
4、有時候蒸飯突然出現很多生米，其實這是因為水加的太少了，往鍋裏加點水再蒸壹遍，保證米飯熟。