材料
壹塊豆腐
6片生姜
胡椒1
大蒜6瓣
3湯匙菜籽油
洋蔥適量
紅薯粉適量
壹條胖乎乎的魚(大約2-3公斤)
適量剁碎的辣椒
工作方法
準備好調料，姜切片，蒜、青椒、蔥切碎備用，放壹盤備用。
準備火鍋，豆腐切塊，紅薯粉煮開備用。其他的可以根據自己的喜好添加。用豆腐煮魚可以讓魚湯更鮮美。建議喜歡吃豆腐的可以在魚湯乳白色後放豆腐，然後繼續燉，味道更好。
當所有的材料都準備好了，開始煎魚。
在準備的過程中，在魚的肚子上劃壹刀，撒上鹽，調味，腌制幾分鐘。
準備工作完成後，將酸菜魚用清水洗凈，晾幹。
準備菜籽油，壹定要用菜籽油，放3湯匙。油燒開後，放姜片，魚，炒幾分鐘。待魚兩面呈金棕色時，再將水澆在魚上，大火，蓋上鍋蓋，放鹽，放青椒圈，調味，燉15~20分鐘。期間記得再把魚挪開。加水後，就不用再攪拌了。待魚湯變成乳白色後，加入豆腐和紅薯粉，繼續燉5-8分鐘左右。
最後出鍋，放入火鍋盆，撒上剁椒和蔥，全魚火鍋就完成了。配色也好看，魚很新鮮，湯很好喝，越到最後越好吃，希望妳也喜歡。