黑魚1條老豆腐1盤
大白菜培根(肥瘦)
佐料
洋蔥如:1湯匙大蒜
姜鹽
黑胡椒絲料酒
白胡椒和蛋清
老豆腐燉黑魚的步驟
1.？去鱗的黑魚，剁掉魚鰭和魚鰓，剖開魚腹去除內臟，洗凈魚的內外；取出魚身兩邊幹凈的魚，用斜刃大塊放入盆中。
2.？將去肉的魚身剁成大塊，魚頭單獨切開，將魚頭壹分為二，將魚頭和魚身放入壹個大盆中，撒上粗鹽和料酒，將黑胡椒磨碎，腌制10分鐘左右。
3.？將姜切成厚片，蒜瓣去皮備用，炒鍋燒熱上油，將姜片和蒜放入鍋中翻炒，將魚塊放入鍋中炒熟。
4.？待魚塊炸至水幹，表面微黃有香味時，翻面煎另壹面即可食用。
5.？只需將魚頭放入放有底油的鍋中，煎熟，根據吃飯人數取壹半或全部魚塊回鍋，將煎好的姜片和蒜放入鍋中，鍋中倒入足夠的開水，大火燒開即可。
6.？鍋裏的湯變白後，把老豆腐打碎，倒入鍋裏和魚壹起燉。往鍋裏撒壹些煮熟的熏肉。
7.？將魚保持中火燉煮，註意撇去鍋面浮沫，燉至湯汁稠白，加入精鹽調味。
8.？將大白菜洗凈，用手撒成大塊，然後將菜梗和菜葉放入鍋中煮至略軟。
9.？挑好的魚片，用料酒、鹽、胡椒粉、蛋清腌制均勻，稍微靜置。
10.？將鍋內食材移至鍋邊，將魚片倒入鍋中央，大火煮至變色停火，撒上蔥花。