1:準備材料:草魚壹條，盡量選擇3斤左右的草魚，因為需要從頭到尾切，選擇中間切薄的魚塊，鹽、醬油、壹根蔥、壹小塊姜、幾瓣蒜、壹小塊桂皮、澱粉、調和油、壹勺糖、兩片香葉、壹勺料酒、適量雞精。蔥去皮洗凈切段，姜去皮洗凈切片，蒜去皮拍碎。
2.用刀背把魚頭敲死，然後去鱗，去掉內臟和鰓，把魚肚子裏的黑皮清理幹凈以免有腥味，把魚線去掉，把魚頭和魚尾切掉“魚頭和魚尾上留著燉就好了”，把魚從中間拿起來切成不太薄也不太厚的塊，找個漏勺把魚放進去控水。
3.將魚幹塊放入小鍋內，撒上鹽，料酒，拌勻腌制30分鐘左右。
4.將鹹魚片逐壹用澱粉包裹，醒發10分鐘，防止澱粉脫落。
5.炸魚:鍋裏放油，先用大火把油加熱，然後關小火把油冷卻到五成熱。小火煎魚，放魚後不要輕易翻面。等到下面的皮硬了，再翻另壹面，煎至兩面金黃，出鍋裝盤待用。
6.鍋裏放少許油，燒至五成熱，放入蔥、姜片、蒜、香葉、桂皮，翻炒，加點醬油和鹽，翻面。
7.加些熱水，加些糖，放入炸好的魚塊，用水淹沒魚塊，水開時，轉小火，燜10分鐘，慢慢收汁，再關火燜幾分鐘，放入雞精，翻面。這時候湯快沒了，可以吃了！