佐料
大碗魚
第1條
泡菜
1寶
佐料
油
適量的
鹽
適量的
老幹媽；老幹媽
兩勺
濃豆瓣醬
1勺子
芫荽
適量的
精力
適量的
火鍋
適量的
青蔥
適量的
步驟
1.我買了壹條很大的安徽魚，攤主幫我切成了塊。酸菜魚的調料是1，裏面的配料太辣了。我用了自己的調料。
2.將魚骨從魚肉中分離出來洗凈，用斜刀切魚肉，將魚骨剁成小塊。
3.在魚片中加入適量的白酒、油、澱粉、鹽、胡椒粉、姜，拌勻腌制備用。
4.用壹兩勺白酒把魚刺和魚頭均勻擦幹凈去腥，鍋裏放油燒熱，把魚刺放魚頭裏，兩邊稍微煎壹下，收起來備用。
5.鍋裏放油，放入姜蒜，2大勺老幹媽，1大勺豆瓣醬，炒出紅油。
6.然後倒入酸菜，攪拌均勻。
7.加入足夠的水，讓火沸騰
8.水開後，放入魚頭骨煮幾分鐘，再加點鹽(炒出來的魚頭骨腥味少，湯會更鮮更濃)。
9.把酸菜魚湯轉移到另壹個小圓鍋裏刷火鍋，加香菜使其變香。
10.湯燒開後，放入魚片，就可以吃了。
11.火鍋的配菜提前洗幹凈切好，配菜根據自己的喜好添加。特別推薦放點白蘿蔔。如果吃多了消化不良，它有降氣解郁的作用，其中的膳食纖維可以幫助趕走胃裏的油脂。