2.切好後放入碗中，然後開始調味:兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺老抽，壹勺蠔油，壹勺豆瓣醬，壹勺鹽，半勺糖，1勺五香粉，少許姜末。？直接抓起來攪拌均勻，然後腌制1小時，腌制過程中記得翻面；
3、提前準備壹碗大米，半碗糯米，用清水洗凈，提前浸泡12小時，將大米泡成粉末，用手捏碎即可。
4.然後瀝幹水，倒入炒鍋裏炒。加入壹個八角和壹片肉桂。先開大火把水炒幹，再轉小火把米飯炒到顏色變成棕色。倒出後可以直接倒入料理機中打碎。不是特別精致，但是帶壹點顆粒感味道更好。煮好後可以倒出來備用。
5.然後準備兩個紅薯，去皮，切成大塊。切好後放入水中，避免氧化發黑。也可以用土豆或者南瓜。
6.五花肉也是這個時候腌制的。分幾次倒入剛打好的米線，攪拌均勻，直到每塊五花肉都能裹上壹層米線。
7.先在小蒸鍋裏鋪壹層紅薯，再鋪五花肉。如果沒有小蒸鍋，直接用大壹點的碗。把地瓜鋪在底下，五花肉鋪在上面，最後放在蒸鍋裏蒸。
水開了，用中火蒸壹個半小時就熟了。趁熱撒上蔥花，香噴噴的蒸肉就做好了。