有些橡子(尤其是紅橡木的黑橡子)含有大量的單寧，不經處理直接食用會有苦味。白橡木的綠色橡子單寧含量低，味道甘甜，可以生吃，也可以熟吃。橡子的基本做法是長時間蒸煮，換水去除其中所含的單寧。煮熟後可以直接食用。橡子也可以烘烤或與面粉混合，橡子粉往往有壹種特殊的香味。因為橡子含有更多的油，橡子粉必須小心儲存，以避免損壞。橡子粉也可以作為咖啡伴侶。
擴展數據:
營養特性
橡子仁含澱粉50.6% ~ 58.7%，蛋白質11.7% ~ 15.8%，脂肪2.1% ~ 2.6%，灰分1.3% ~ 2.2%，單寧18。
根據何等(2000)的研究結果，橡實仁的可利用營養價值接近或略低於玉米，但略好於水稻，是壹種良好的可利用野生經濟植物資源。橡子中氨基酸含量最低的是胱氨酸，其次是色氨酸和蛋氨酸，但谷類中限制性氨基酸精氨酸和賴氨酸的相對含量比玉米高52%和68%。
橡子中鋅和鐵的含量略低於玉米和高粱，但鉀、鈉、鈣、鎂、鈷和錳的含量高於玉米和高粱。奧特根等(1998)的結果表明，每100 g蒙古櫟橡子含VB10.0725 mg，VB20.0950 mg，VC 1.4.15mg，va 1.039mg；脂肪酸主要是亞油酸(50.98%)和油酸(29.41%)，橡子(鮮)的VB1含量是青岡的2.5倍，顯著低於玉米和玉米的1/3。
參考資料:
百度百科-橡子