形態特征—
本品為雙吊果，圓柱形，略彎曲，長4 ~ 8 mm，直徑1.5 ~ 2.5 mm，表面黃綠色或淡黃色，兩端稍尖，頂部有黃褐色突起的柱基部，基部有時有微小的果梗。分果長圓形，背面有5條縱棱，接合面平而寬。橫截面略呈五邊形，背面四邊長度差不多。有壹種特殊的香氣，味道微甜辛辣。
茴香的主要成分有蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、茴香酮、茴香醛等。其香氣主要來自茴香腦、茴香醛等香氣物質。是集藥用、調味、食用、化妝於壹體的多用途植物。
擴展數據:
1，可食用
因為茴香的主要香氣成分是茴香醛、茴香醚等。，它有特殊的香氣和微甜的味道。所以茴香多用於烹飪去腥去膻味，燉羊肉很好吃。
2.相關特征
小茴香是同壹種植物，除了小茴香的葉鞘相互擁抱形成扁圓或球形鱗莖外，在葉色、葉形、花序、果實、種子等植物學性狀和其他品質、風味等特征上非常相似。成熟後成為主要食用部位，而植株細嫩時薄葉和葉柄往往是嫩的，茴香的厚葉鞘也是嫩脆的。壹般都是切成細絲放入調味品中涼拌生吃，也可以配各種肉類油炸。
百度百科-茴香(調料:茴香是中藥)