用料：
1、大蝦半斤。
2、豬裏脊肉三兩。
3、香菇三兩。
4、大蔥白三兩。
5、香菜半兩。
6、泡辣四、五個。
7、老幹媽香辣醬兩大匙。
8、蠔油兩大匙。
9、油辣椒兩大匙；喜歡吃辣的可另加幹辣椒段。
10、老姜壹塊。
11、獨蒜兩個。
12、八角兩敉。
13、香葉四、五片。
14、白糖壹咖啡匙。
15、澱粉壹匙。
16、料酒三大匙。
17、鹽適量。
做法：
1、將蝦剖背去沙線；裏脊肉切薄片；香菇洗凈切成兩半；香葉、八角洗凈；姜、蒜、泡辣椒剁碎；蔥白切丁；香菜切碎。
2、在大蝦中放入兩大匙料酒、鹽拌勻；豬肉片中放壹大匙料酒、鹽、澱粉抓勻碼味。
3、鍋中放油燒至六成熱，下豬肉片炒散至表面發白。
4、將肉片推至鍋邊或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香葉、幹辣椒段（我沒用幹辣椒）炒出香味。
5、下油辣椒，再將鍋中所有食料翻炒勻。
6、加約壹斤湯或水、老幹媽香辣醬燒沸。
7、下香菇燒約兩分鐘。
8、再放入蝦、蔥白丁、白糖、鹽、蠔油燒約三分鐘。
9、收濃湯汁，撒入香菜碎翻勻，盛入幹鍋裏即可上桌。待吃完鍋中的蝦和肉後，便可點火再放入自己喜歡的其它菜燙食。