有壹次王先生從海南出差回來，說吉林四平的師傅做的清蒸魚很好吃。他回來後壹直想做清蒸魚，所以特意買了壹個大蒸鍋(嗚嗚，家裏已經有好多鍋了！但是我後來發現蒸魚的好處還是大打折扣，而且不用油炸，既符合少油的飲食理念，又簡單幹凈，不像以前做壹次魚，收拾起來太累！
看看孩子爸爸做的清蒸鯧魚(我們叫它鏡魚):
首先將冰鮮的鏡面魚去內臟清洗幹凈，在手上抹上鹽，塗在魚的全身，加入少許料酒，腌制四個小時以上。
配料:蔥、姜、青蒜、花椒、小米椒。
準備部分，鋪開盤底，把魚放上去，把剩下的食材撒在魚上，加點胡蘿蔔去腥，再撒點醬油和醋。
用蒸鍋蒸，煮開後12分鐘左右就好了！
煮好後撒點蒜苗和香菜(家裏沒有就不放了)，會做出鹹味適中、原汁原味的清蒸魚。
重點是:1。清蒸魚必須是新鮮的。2、魚必須先腌制，才能味道好；3.各種嫩魚，如黃花魚、鱸魚、百花魚等，都可以清蒸食用。
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