它以其獨特的風味而聞名。它的做工很精致。先將上好的早秈米磨成漿，裝袋，過濾烘幹，塞入粉團，煮熟，壓成圓根或片狀。圓形米線、片狀米線、米線的特點是白、嫩、軟、爽。它可以有多種吃法。鹵水的生產是最重要的，各家的技術都不壹樣。它大致由豬、牛骨、羅漢果和各種調料制成，味道很濃。鹵水的材料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、肩米粉。[1]
中文名
桂林米粉
英文名
桂林米粉
主要成分
米粉，豬肉片，燉肉
分類
桂彩
某人的品味
甜的，辣的和酸的
起源
壹個傳說是...
傳說秦始皇派石魯帶領民工挖掘靈渠，靈渠完工。秦始皇由宰相李斯陪同，微服遊覽桂林山水。秦始皇有個愛好，愛喝鯉魚須魚肚酒。來到漓江，我看到，哇，漓江的鯉魚可以用手抓，於是秦始皇讓船夫趕緊弄來很多魚，給了很多錢。不知道炒壹碗飯要多少鯉魚。秦始皇在漓江上遊呆了半個月，殺了上千條鯉魚。我急得鯉魚王在漓江裏跳來跳去，發誓要把秦始皇的遊船翻過來，讓他去死！河伯知道這壹點，就警告說:“皇帝的事不要亂來，請妳趕快另想辦法。”。鯉魚王急中生智，用大米做了魚須(米粉)和魚肚(粉末)。秦始皇吃了，驚嘆不已。從此，桂林米粉問世。