三月三日是北帝的聖誕節，也是紀念王母娘娘的蟠桃會。我來過這裏度假，遠遠不止是煮雞蛋。我住在廣西，漢族，但廣西是壯族自治區，是少數民族聚居區。壯族是中國人口最多的少數民族。3月3日，壯族山歌節舉行，我們也受到了祝福和影響。我們不僅用野生艾蒿和野生薺菜煮雞蛋，還做粽子，或者煮五色糯米飯，用楓葉，黃花和植物。
三月三，煮雞蛋，當然要配本地菜！有“春日吃薺菜不如仙丹”之說，能涼血止血，補虛健脾，清熱利濕。所謂“中午吃背就好，下午腿不軟。”
碗裏的菜花煮雞蛋清香撲鼻，菜花煮的湯也是淡綠色的，光禿禿的蛋殼上還沾著壹抹綠色，沁人心脾。
薺菜，當地的壹道菜，路邊或野外隨處可見。它不僅營養豐富，還能治療多種疾病。民間不僅有“春日三月初三薺菜是靈丹妙藥”的諺語，還有“春日吃薺菜是仙丹”的說法。
可見，薺菜不僅是壹道佳肴，更是壹劑靈丹妙藥。
在中藥中，薺菜具有廣泛的藥用價值，被譽為“蔬菜中的甘草”。中醫認為，薺菜味甘，性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利濕、止血、明目的功效。每年農歷三月，大家都收菜花，煮雞蛋吃。久而久之，就成了壹種習俗。為了便於記憶，把這個好傳統流傳下來，人們把三月的第三天定為吃花菜。