1.溫度過高或不均勻:電飯煲的加熱方式是從底部加熱，然後熱風通過鍋底輻射到其他部位。這種加熱方式容易導致溫度不均勻，即頂部溫度低，底部溫度高。蛋糕烤箱溫度過高或不均勻，蛋糕頂部會糊化，底部沒有完全成型。這時候因為底部溫度過高，下面的餅就會收縮，甚至直接吸附在鍋底。
2.海拔和濕度:海拔和濕度的差異可能會影響蛋糕的烘焙。在海拔較高的地方，空氣稀薄，氣壓較低，蛋糕可能會“膨脹”，烤得不完全，然後蛋糕做好之後也容易變形。但在高濕度環境下，因為水分的作用，烤出來的蛋糕松軟、膨松，蛋糕在加熱後的時間內增加了花紋結構，特別容易回縮。
3.材料配比:蛋糕中的材料是決定蛋糕硬度的主要因素。如果蛋糕中的比例不當，比如糖太多，面粉太少，或者雞蛋加的太多，在烘焙過程中很容易收縮。
4.時間問題:時間太短，蛋糕彈性不夠，時間太長，會過度幹硬。
5.烘烤過程中的晃動、敲打等操作不當:由於烤箱溫度過高，加入後如果震動，容易導致氣泡爆炸或表面色漿，當然也包括壹些其他改變糖水的因素，如傾斜、揭開蓋子或走動等。