材料：雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙
制作：雞腿洗凈，用滾水煮壹下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鐘。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收幹，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖 做法：雞腿洗凈、瀝幹水放入鍋中，老姜刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鐘，其間註意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去“煎”的壹步）特點：雞肉香嫩，鹹甜適口……好吃！！
我這樣做紅燒雞腿:
1.雞腿上劃幾刀, 用醬油腌30--60分鐘;
2.熬糖（不放油）至稀漿狀,將雞腿倒入,攪拌均勻後取出;
3.熱油,加入蔥姜蒜,幹辣椒,雞腿,清水,生抽,料酒,五香粉,滾開後,小火燉25-30分鐘,最後生粉收汁.
味道相當不錯,可以試試