首先，揉面。面粉、鹽、酵母和糖都在壹個混合盆中混合，並加入水。君烤大廚打開1揉7分鐘。
揉好的面團是這樣的。面粉吸水性不同，請根據實際情況調整水量。不要把面團弄得太軟。如果用手揉面，要用力揉面10分鐘以上，直到面團變得光滑有彈性。
揉成面團，放入鍋中，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大小。
將面團壓平，搟開，蓋上保鮮膜松弛15分鐘，然後搟成長方形片(撒壹點幹面粉防止粘)。
在面片表面均勻的塗上壹層植物油。
然後撒上壹些蔥花(蔥花可以留著，就成白花花卷了)。
從壹邊折到另壹邊，折好後就得到這麽長的壹條面團，切成12份。
拿兩小塊面團，按圖所示疊起來，拿壹根筷子，按到底，然後把筷子提起來。此時得到的面團可以直接發酵蒸熟，這是常見的花卷形狀。
用筷子兩端夾住壓好的面團，舉起來，在手中微微拉伸。
然後像毛巾壹樣擰1圈。
最後將兩端對折到底，底部收口捏緊，花卷的形狀就完成了。
所有的卷做好之後，放在上了油的蒸鍋上(卷與卷之間留有足夠的空間)。用濕布覆蓋表面，在溫暖的地方發酵30分鐘。
發酵到花卷變成兩倍大，就可以蒸了。把冷水放在蒸鍋上。水開後，蒸18分鐘。蒸好後關火，等2分鐘後揭開鍋蓋，避免花卷塌陷。