制備的辣椒油含水量多時容易變質，含水量少時不易變質。不過辣椒油是可以保存很久的，但是最好放在陰涼的地方，這樣可以保存很久。
辣椒含有較多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。經常吃辣椒的人都知道，當吃的不香，食欲下降的時候，在菜裏放壹些辣椒可以改善食欲，增加食欲。？
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很多女性認為吃辣椒容易上火，導致臉上長“小痘痘”。所以為了漂亮，她們雖然愛吃辣椒，但也是控制食欲，遠離辣椒。然而，德國營養醫學與營養學研究所進行的研究表明，辣椒、胡椒等辛辣調味品可以有效地幫助人們減肥。辛辣調味品會使消費者出汗，從而增加身體的能量消耗。
某種程度上，辣椒是女性的“滋補品”，而不是“天敵”。因為辣椒不僅具有殺菌作用，還含有壹種叫做“辣椒素”的物質，可以促進激素分泌，從而加速新陳代謝達到燃燒體內脂肪的效果，從而起到減肥的作用。而且辣椒的成分天然可靠。在壹些以辛辣食物為主的地區，當地女性不僅痤瘡問題少，而且皮膚滑溜溜的。
人民網-吃辣椒有10驚人的好處。什麽時候應該少吃辣？