材料
酷暑未去，秋意漸暖。最近的氣候大概可以用這八個字來形容。幹熱的烘烤考驗著每個人的皮膚和喉嚨，多喝湯是保濕的好方法。青橄欖壹直是清熱解毒、利咽化痰、開胃的良藥，而橄欖燉肉也有舒筋活絡的功效。幹海螺頭2-3個:80g青橄欖:150g瘦肉:150g姜:3片水:5碗。
工作方法
1.用清水浸泡螺釘頭，去除雜質；
2.瘦肉洗凈切塊，用螺螄頭浸泡；
3.青橄欖洗凈，用刀打碎；
4.燒開清水倒入燉肉中，加入所有材料，燉兩個半小時，加鹽調味。
功效:
潤肺養陰，清肺利咽，化痰理氣，清熱解毒。
●食品科學館
螺釘頭
說到蝸牛頭，通常指的是響尾蛇頭，但響尾蛇的資源很少，屬於珍貴的海產品。所以還有其他較大海螺的螺頭產品，如白螺頭、黃螺頭、黑螺頭，還有冷凍幹貨可供選擇。速凍螺螄頭常做炒菜或涼拌，如黃瓜拌螺螄頭、紅燒螺螄頭，而幹螺螄頭比螺螄肉更緊實，海鮮味更重，最適合做湯。
螺螄頭有滋陰填精、清熱燥濕的作用，所以湯裏用的食材多是滋補潤燥的。以下是壹些湯:
●淮杞螺螄頭瘦肉湯
材料:幹蝸牛頭80克，山藥20克，枸杞15克，瘦肉300克。
做法:將幹蝸牛頭泡軟，用瘦肉焯壹下，其他材料放入沸水中，煮兩個小時，加鹽調味。
功效:滋陰補腎，對氣虛血虛，貧血虛弱有很好的療效。