奶油奶酪110g
3個中等大小的雞蛋。
30克黃油
50克水或牛奶
30克低筋面粉
50克細糖
將1奶油芝士軟化，放入碗中攪拌均勻，同時加入蛋黃，直至蛋黃全部加入。然後加入牛奶或水，攪拌均勻。
2在蛋黃芝士糊中加入融化的黃油，邊加邊攪拌均勻。
篩入低筋面粉，用攪拌器呈之字形攪拌均勻。記得中間把盆轉90度。不要壹直朝壹個方向劃。不會僵硬，但是用力劃。
4在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打勻。打蛋器的頭必須碰到盆底，發出哢嗒聲。第壹次出現粗泡時加1/3，第二次出現細泡時加1/3，最後出現細泡時加1/3。
5用打蛋器頭拿起蛋清奶油會掛在上面，長度大概是三至四個橫指(拿起蛋清奶油時，關掉打蛋器，用打蛋器頭抽兩下蛋清奶油，輕輕提起)。不要做得太多，否則烤好的蛋糕會裂開。
6.將打好的蛋清奶油分三次加入蛋黃芝士糊中，通過攪拌輕輕快速混合蛋糕糊。
7水浴蛋糕糊放入模具，大氣泡抖落。烤盤裏的熱水通過蛋糕模具的壹半。預熱烤箱，中層150度烤60分鐘。蛋糕表面上色後要用錫紙覆蓋，防止上色過度。