漁汁的制作工藝比較復雜，不是簡單的原料配制。需要經過發酵、過濾、高溫無菌處理等標準程序，小規模企業很難生產，其產品質量安全也難以保證。漁汁的口味特點是:酸、甜、鮮、鹹、微辣；撈汁菜是涼拌菜的升級創新產品。汁少的是拌菜，汁多的是魚菜。腌菜無油、醋味濃、素食，滿足了普通大眾對健康飲食的需求。
傳說黑龍江岸邊，漁民雨季沒有幹柴，以生魚為主食。漁民先做“醋鍋”，然後用醋汁撈出魚片。由於當地盛產柴火，這種吃法被當地人俗稱為“撈財”，“少鹽少醋，多生食，撈財撈生”的說法便流傳開來。
從花和指甲中提取汁液的行為
1、盆內排水460克、水塔陳醋320克、麻辣鮮露90克、紅油200克、味精20克、蠔油50克、鹽10克、姜50克、蒜100克、香蔥20克、香菜20克、紅小米椒50克。
2、花甲盆350克，加水，加適量鹽和菜籽油浸泡半小時，使其吐出殘留泥沙，洗凈，倒入開水中，加入適量蔥、姜、料酒，煮至剛好開即可。
3.將50克碎耳根、10克碎紅小米椒、10克碎香菜梗、5克碎蒜、15克辣鮮露、10克陳醋、20克自制鮮辣汁、2克調味粉、2克糖粉放在院子裏，拌勻後均勻澆在擺好的花上。