1.炒藕片
選取白蓮藕，去表皮，洗凈，切成蓮藕片，冷水沖洗幹凈，瀝幹。
大火燒熱幹凈的炒鍋，加入50g熟豬油，與姜片、蓮藕片翻炒，邊炒邊灑水。
當蓮藕片八成熟時，加入精鹽和糖，繼續翻炒，加入味精，即可食用。這道菜色澤白亮，質地嫩脆，味道鹹中帶微甜，頗有回味。
2.鮮蓮藕雞片
將雞胸肉批成薄片，用澱粉和蛋清掛好醬汁，放入清油鍋中翻炒，取出備用。
將嫩藕切片，放入清鍋中翻炒片刻，倒入雞片，加鹽和味精，再倒入少許黃酒，快速翻炒，撒上香菜粉，拌勻。
這道菜青白相間，雞肉嫩脆無比，鮮美無比。
3.涼拌蓮藕黃瓜
將新鮮蓮藕洗凈，去皮，直切成四塊，然後切片，黃瓜切絲，將黃瓜用開水燙壹下，立即用冷水浸泡10分鐘，取出，加入白醋、糖、白芝麻等調味。
4.糖醋蓮藕片
1.蓮藕洗凈，切片，用熱水焯壹下；
2、熱鍋，少許姜末炒鍋，倒入蓮藕片翻炒；
3、加入糖和醋，繼續翻炒，並加入水和澱粉勾芡。出鍋了。
關鍵點:
1蓮藕也可以焯水。蓮藕的水可以喝；
小心不要油炸。盡量少用鐵，容易使蓮藕變黑；
3將汁液勾芡至更稀；
如果實在麻煩，也可以熱燙後放糖醋涼拌。