雞蛋羹是壹道簡單的菜，老少皆宜，從剛會吃輔食的寶寶到沒有牙齒的爺爺奶奶。我給大家分享壹下雞蛋羹的做法吧。
準備三個雞蛋，幾根小蔥，指甲大的姜，幾個水煮蝦仁。將雞蛋打入碗中，用筷子朝壹個方向攪拌。徹底攪拌它們。倒入溫水，撒上壹些鹽，按比例倒入幾滴食用油，再次朝壹個方向攪拌均勻。如果妳對蛋羹的形狀要求很高，想讓它像果凍壹樣順滑，可以拿壹個過濾器，把混合了溫水的蛋液過濾掉。過濾的作用是把沒有攪起的泡沫和雞蛋篩出來。如果家裏沒有濾網，但是要做壹個鏡面壹樣的雞蛋羹，那就拿壹個小勺子，慢慢把浮沫舀出來。
蛋液攪拌好後，去掉浮沫，靜置。將蔥切碎，去掉蔥花。如果妳喜歡吃姜，妳可以把指甲大小的姜片切成姜末。如果妳喜歡吃蔥姜，把蔥姜盡可能均勻地撒到蛋液裏。如果不喜歡吃生姜蔥，可以放壹點進去。把鍋裏的水煮沸，直到它沸騰。鍋裏的蛋液蒸十到十二分鐘。關火後小火燉幾分鐘即可食用。上菜後可以再加工。可以炒壹點肉末，蓋在蛋羹上。也可以用勺子刮壹下雞蛋羹，淋上壹點醬油就可以吃了。