上世紀的羅宋湯、土豆沙拉、炸豬排，中西合璧，形成了海派西餐文化；後來逐漸發展出最家常的蛋包飯。這是雞蛋包飯。這道菜做起來很簡單，可以根據自己的口味來做。蛋包飯有很多種口味，也有很多種形狀。我們來看看這幾塊蓋有雞蛋的米飯，有番茄醬的，有沙拉的，有咖喱味的。在煮飯碗裏打3-4個雞蛋(約1人)快速打勻。雞蛋是小草蛋，可以根據所用雞蛋的種類和大小來調整用量。
這道菜可以說是典型的壹看就會做，壹做就棄的例子。很多人試過之後都表示拒絕。其實這道菜裏藏著壹個新手教程。今天就和大家分享壹下這個適合初學者學習的方法。將四個雞蛋打散，過篩壹次，加入少許鹽拌勻。在炒鍋上刷少量油，在鍋內抹勻，將鍋內蛋液加熱，用筷子在鍋內快速攪拌，至半熟狀態取出；倒入碗中，用筷子攪拌。這是我們最喜歡的早餐。和別人做的菜不壹樣。我們家這個方法特別簡單，屬於懶人版，但是味道超級好吃。