輔料:豆沙餡適量。
步驟:
1，我用的是紅蕓豆，提前泡壹晚上，放高壓鍋裏加和豆子等量的水，煮半個小時倒掉。可以壹次多做，做好的豆沙餡可以冷凍保存，用的時候可以解凍。
2.分批加入料理機，打成泥。湯盡量少放。水越多，後面炒的時間越長。用料理機打，不用去掉豆皮，很細膩。
3.將搗碎的豆瓣醬放入炒鍋，小火慢炒。
4.壹些水炒好後，根據個人口味加入適量的糖。糖和豆瓣醬攪拌好後，可以加入壹些食用油攪拌均勻。
5、直到翻炒的水很少，可以用手揉成壹團，但要輕輕揉成會溢出的程度，可以晾涼備用。
6.轉化糖漿，舀水，混合植物油。
7.攪拌均勻乳化。
8.篩入面粉。
9.攪拌。
10，揉成面團，不要揉太多，揉成面團就行。蓋緊，靜置1小時後使用。
在11和1小時後，將面粉分成每份20g的劑量，並四舍五入。豆沙餡也做成每個30克左右的丸子。
12.將面團擠成塊，加入調好的豆沙餡，用手慢慢將皮往上推。
13，包的嚴。
14，放入50g月餅模具中。
15，用力壓花紋脫模。
16，依次做，放在烤盤表面，噴水。
17，放入預熱好的烤箱，200度烤5分鐘。
18，取出刷壹層蛋黃液。
19，放入烤箱180度烤20分鐘。最好烤2天回油後再吃。