大蔥是人們生活中不可缺少的調味菜，還具有強身健體的保健功能。大蔥能刺激人體肝臟腺體，有發汗解表的作用，還能促進消化液的分泌，從而有健胃的作用。因為蔥白可以提高人的消化功能，可以清除人體胃腸道內堆積的汙垢和病原體。沒病的人可以多吃大蔥，既能預防春季第壹傳染病，又能強身健體。主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、C、礦物質、鹽、鈣、鎂、鐵等。，以及揮發油。油中的主要成分是大蒜素，也叫植物殺菌素，具有很強的殺菌作用，大蔥中含有大量抑制癌癥產生的化學物質。洋蔥主要含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、B、C，以及鈣、鎂、鐵等礦物質。還有揮發油，主要成分是大蒜素，也叫植物殺菌素，殺菌作用很強，特別是對痢疾誌賀菌和皮膚癬菌。
據國外醫學報道，常吃洋蔥的人會患高膽固醇疾病。中醫早就指出，大蔥能刺激人體汗腺，有發汗解表的作用，還能促進消化液的分泌，有健胃的作用。尤其是春天，由於節氣和土壤的變化，這個時候的洋蔥是壹年中最豐富、最嫩、最香、最美味的。相應的，此時人體內部正在發生微妙的變化，多吃大蔥是有好處的。因為洋蔥可以提高人的消化功能，可以清除人體胃腸道中堆積壹年的汙垢和濁氣。還能增強體質，預防冬春季呼吸道傳染病。有心血管疾病的人因為身體虛弱怕冷，容易感冒，所以可以多吃。