白蕓豆150克
西蘭花150克
西蘭花200克
20花椒
八角形1
生姜10克
3個辣椒
3片芳香的葉子
當歸2g
3瓣丁香
郭襄1件
草果1
肉豆蔻1
肉桂適量
砂仁1
鹽5g
料酒10g
鮮鮮美味
烹飪技術
需要半個小時。
簡單的困難
白蕓豆的步驟
1
提前4小時以上用水浸泡白蕓豆。泡過的豆子會膨脹得很厲害。看圖。前面的是豆幹，後面的是泡的，明顯大很多。同壹個盤子的量差很多。
2
豬肉洗凈焯水去雜質。豬肉是用來讓豆子更香的，熟肉是用來做其他用途的。不喜歡的可以省略。
三
將泡好的豆子和調料放入鍋中，將熟肉放入火中煮熟。
四
把水用小火煮25分鐘，直到豆子非常軟爛，但皮還沒煮透。如果煮的時間太長，壞了就不好看了，口感也會打折扣。此時，豆子已經完全煮熟了。為了口感更好，可以再泡2個小時，或者放冰箱冷藏半天以上。不用泡就已經很好吃了。
五
西蘭花掰成小塊，用開水焯壹下，用鹽、醋、雞精、香油調味備用。
六
擺盤:用西蘭花圍起來，取出煮熟的蕓豆，放在中間。這個五香蕓豆做好了。