雖然壹年四季都可以買到河蚌，但是只有春天的河蚌比較豐滿，也就是1之前每年的3-5月，清明節前後的河蚌最胖。青口，即翡翠貽貝，在渤海部分地區也叫“海紅”，曬幹後為“貽貝”。它分布在東海南部、南海沿岸和渤海。常生活在潮間帶至淺海底，除海邊多巖石的陸地外，也可見於浮木、船底等處。
貝殼較大，殼長13 ~ 14 cm，是殼高的兩倍。殼的頂端位於殼的前端，即喙。後緣彎曲，腹緣平直或略凹。殼薄，殼表面光滑呈翠綠色，前部常呈綠褐色，生長線細，前端有凸棱。貝殼內表面為瓷白色或青藍色，有珍珠光澤。左殼有2個鉸齒，右殼有1。腳軟，淺黃色。
貽貝的選擇技巧和處理技巧；
1，選擇技巧
選擇合上貝殼緊閉的嘴，或者摸過之後它會合上貝殼的嘴，說明口腔是清新活躍的。如果青嘴殼碰了以後還開著，說明青嘴已經死了，不新鮮了。其次，在選擇青口的時候，盡量選擇中等大小的，口感最好。用手摸，如果是空的，也是死的。
2.處理技巧
新鮮貽貝的清洗方法是在盆中放入足夠的水。把河蚌泡在水裏後，還可以滴壹點食用油在上面，會讓河蚌拼命吐沙。洗冷凍貽貝就容易多了。把殼洗幹凈。如果是完整的，就把殼撬開。如果是壹半，直接把內臟撕掉，絨毛。用自來水沖洗幾次，就完全幹凈了。