艾草壹般幼嫩的時候可以當菜吃，艾草茂盛的時候就是3至5月份。要是比較老的時候，壹般很多人都是在端午前收壹些艾草曬幹，存放好等有需要的時候在拿出了用。只有保存好艾草放很久都不會壞掉。
南方的艾草多作為食物，而北方的艾草卻以中藥出名。艾草性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。主要作用是能夠驅寒除濕，止血溫經。更適合用於腹痛，對婦女的虛寒、月經不調、腹痛、崩漏都有著很好藥用療效，更是婦科良藥。
擴展資料：
食用艾草的好處：
1、治婦科疾病：艾草能夠治療體質虛寒引起的出血，能很好的治療月經不調、經痛和崩漏等婦科疾病。
2、抑菌抗病毒：艾草能夠抑制和殺傷好多種病毒和細菌，能有效防治呼吸系統疾病，抑菌抗病毒效果明顯。
3、止癢：用艾草煎湯外洗患處，能有效治疥蘚和止癢。
4、平喘：用艾草做成的液體，能有效舒張支氣管從而平喘，非常適合咳嗽者食
5、止血：艾草浸液能促進血液凝固，有很好的止血作用，可以作為常用的止血藥。
6、利膽：艾草裏面的艾葉油能增加膽汁流量，有明顯的利膽功效。
7、減肥：用艾葉做成卷並用火點燃靠近人體關元穴和豐隆穴熏，長期堅持能有效的減肥。
百度百科-艾草
人民網-隨處可見的艾草有何用？了解它才知道它珍貴