蝸牛的選擇
在挑選蝸牛時，我們需要註意以下幾點:
選擇小而多肉的蝸牛，口感會更好。
蝸牛的殼應該是完整的，沒有損壞或裂縫。
蝸牛要有壹定的生命力，殼口緊閉，無異味。
蝸牛的清洗
清洗蝸牛時，需要註意以下幾點:
先用清水沖洗蝸牛。
然後用刷子除去蝸牛殼上的沈澱物。
將蝸牛用清水浸泡30分鐘，讓它把腸胃裏的雜質吐出來。
再次用清水沖洗。
蝸牛的烹飪
蝸牛的烹飪方法有很多種。這裏有兩種常用的方法:
清蒸蝸牛
清蒸田螺是壹種非常簡單的烹飪方法，只需要簡單的幾個步驟:
將洗凈的蝸牛放入蒸鍋。
撒些蔥、姜、蒜和少許鹽。
蒸10分鐘左右，直到螺肉變白。
油炸蝸牛
炒螺螄是壹種常見的烹飪方法。具體步驟如下:
將清洗幹凈的田螺放入鍋中，加入適量的水。
加入蔥、姜、蒜和壹些料酒，燒開後轉小火約10分鐘。
取出蝸牛，把它的肉切成小塊備用。
將蔥、姜、蒜切成粉，放入油中翻炒。
加入蝸牛肉，翻炒幾分鐘。
加入適量的鹽和雞精，攪拌均勻。