開始使用面條機前壹定要檢查線路是否安全，確認沒有問題後才能開機。電源固定後，看和面機工作正常，再進行下壹步。
將準備好的面粉、水和其他必要的添加劑放入料倉，低速充分混合面粉和水，然後啟動高速。直接啟動高速面粉就會向外飛。壹般低速攪拌時間為3分鐘，高速捏合時間為6分鐘。在此期間，註意不要用太長時間反轉。翻鬥傾斜到位後，用刀切斷面團，無論反轉還是正轉，都不要把手放在箱鬥內。
和面時，水和面粉的比例壹般是55-60/100。根據面筋不同(食用能力不同)、工藝不同、產品品種不同的面粉，加水量可以自己掌握。揉面團時，如果面團較硬或用量較大，應減少面團的量。
壹、和面機安全操作規程
1，和面機開機前要仔細檢查設備和電路，確認無誤後才能開機。
2.和面機反轉時間不宜過長。翻鬥傾斜到位後，要使用刀節，反轉時手必須離開箱鬥。
3、和面機操作人員在機器運轉過程中，不能將手放在箱桶內。
4.和面機操作工每天要往油孔裏加註潤滑油；堅持每天清洗，保持攪拌機清潔，三
每月換壹次油。
5.每臺和面機都要有專人管理。當維修或和面後需要清潔剩余表面時，請在進入前檢查電源是否關閉。
安排下壹道工序。
6.如果發現設備運行異常，應立即切斷電源，並通知維修部門。