魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成。
魚皮中的亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，有利於美容和補鈣。
壹、魚皮含有大量的微量元素和蛋白質，其中的膠原蛋白具有美容養顏的功效。女性吃壹些是有好處的。
其次，魚皮中有壹種抗癌的亮氨酸。
第三，魚皮對人有滋補作用。
魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要由大分子膠原蛋白和粘多糖組成。
是女士美容保養品，“魚皮”中的亮氨酸有抗癌作用。
食用功效
魚皮甜鹹，性平；具有營養作用；對胃病和肺病有治療作用。
適用人群
壹般人群都可以吃。
禁忌人群
對海鮮過敏的人不宜食用。
購物技巧
魚皮質量的鑒別方法主要是觀察魚皮內外表面的清潔度、顏色和厚度。
1、魚皮內面:俗稱無砂面，無殘肉、血漬、汙垢、無孔洞、魚皮透明、皮厚、色澤潔白、無鹹味為上品。
如果顏色深鹹，就是有缺陷，因為泡了不容易漲。
如果顏色是紅色的，說明已經變質腐爛了，叫油皮，不能吃。
2、魚皮面:壹般稱為帶砂面，顏色為灰黃色、青黑色或純黑色，富含光滑的魚皮，表面的砂粒容易去除，這種皮的質量最好。
如果魚皮表面斑駁，很難去沙，質量也差。