練習？
1.肉末加適量水，切碎，放入碗中，加入切好的香菇、蝦米和鹽、酒、土豆粉等調料，調成糊狀，分成20小粒備用。
2.將每塊豆腐的硬皮和四邊切掉，然後切成薄片(每片約1/5寸厚)。
3.鋪壹塊幹凈的正方形濕白布，將豆腐片放在布的四角，並在豆腐片的中央放壹塊肉，擡起布腳向前蓋(使豆腐三角形包住肉)，然後用刀用兩個食指壓住三角形豆腐的兩邊，使豆腐邊緣粘在壹起，形成餃子形狀。
4.壹個個做好之後，輕輕的放在抹了油的盤子上，全部放在鍋裏蒸(8分鐘左右)。
5.將湯放入鍋中煮沸，加入火腿片、蘑菇片和蔬菜，用鹽調味。最後用土豆粉勾芡放在大盤子裏，小心翼翼的把蒸好的豆腐餃子加入少許攪拌(如果有雞油可以倒1茶匙)。
豆花500g，豬肉餡150g，香菇5個，蔥，醬油，香油，油，雞精，五香粉，鹽。
工作方法
編輯
1.在豬肉餡中加入鹽、醬油、香油、油、雞精和五香粉，拌勻，腌制10分鐘。
2.切碎的蘑菇、洋蔥和姜
3.將蘑菇粉、洋蔥和姜末倒入豬肉餡中，攪拌均勻。
4.混合面團20分鐘。
5.豆腐蒸15分鐘。冷卻後用小勺搗碎，拌入肉餡中。
6.揉成團，切成丸，卷好皮，包好餃子，放鍋裏煮。