營養價值:
維生素A、維生素B、維生素D、維生素E、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵
適宜人群:
壹般人群均可食用，特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用
禁忌人群:
水產品過敏者
海鰻魚粥
所需材料
大米15克、鰻魚30克、土豆20克、上海青10克、雞蛋黃1個、奶油50克、鮮高湯100毫升
海鰻魚粥的做法
1、大米洗凈用水浸泡30分鐘後打磨成米漿備用。
2、土豆洗凈去皮剁碎備用;鰻魚洗凈蒸熟後剁碎;上海青則洗凈焯水後剁碎備用。
3、在煎鍋裏放奶油，奶油化開後放入鰻魚肉、土豆、上海青翻炒，然後再倒入米漿和鮮高湯小火熬煮，最後再將蛋黃打散放進去煮熟即可。
功效與作用
鰻魚肉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等，尤其是鐵的含量最為豐富，因此具有補虛養血、祛濕的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品。鰻魚含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩老化。鰻魚可以有去濕氣的作用，對於濕氣重的情況有改善的作用，而且也可以有緩解體質虛弱的功效哦。鰻魚雞蛋粥富含維生素A、維生素D等多種營養元素，對因感冒引起的消化不良有很好的食療功效。這道海鰻魚粥可以補充人體所需的多種的營養物質，而且也可以有緩解消化不良的作用。