準備食材：梭子蟹、料酒、生姜、陳醋
首先我們要處理壹下螃蟹，這個做法稍微有點過分，但為了好吃，必須這麽做。用刷子將螃蟹刷洗幹凈，再用剪刀插進螃蟹的嘴裏，螃蟹死掉了，再蒸的話螃蟹就不會掉腿了，很多人發現蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了這壹步，螃蟹活蹦亂跳的在蒸鍋內受熱後，不斷掙紮就會掉腿。
給蒸鍋裏加適量清水，倒上壹勺料酒，放幾片生姜，然後將螃蟹放入蒸鍋，記得肚臍要朝上放。
蓋上蓋子，大火煮開後，調成中火再蒸十幾分鐘，蒸好後，不要著急掀開鍋蓋燜兩分鐘即可。
想要蒸好螃蟹，需要主要4步：
1、螃蟹上鍋蒸之前，處理要清洗幹凈，還要將螃蟹殺死，避免掉腿；
2、蒸螃蟹冷水蒸還是熱水蒸，正確答案是冷水上鍋蒸，因為螃蟹慢慢加熱，蒸好的蟹肉才更鮮嫩好吃，若熱水上鍋蒸，蟹肉不好吃了，這點要註意！
3、螃蟹上鍋蒸前，鍋內要加壹勺料酒和幾片生姜，這麽做可以去除螃蟹的腥味，那麽做出來更加美味好吃；
4、螃蟹上鍋後要肚臍朝上，防止流黃，並且蒸制時間要正確，三兩左右的螃蟹蒸10分鐘，四兩到半斤的螃蟹蒸12分鐘，半斤以上的螃蟹蒸14分鐘，按照這個時間，蒸出來的螃蟹會很鮮嫩，時間久就不好了。