蒸桂圓肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性，提示其有壹定的抗衰老作用。蒸桂圓肉具有提高機體免疫功能，抑制腫瘤細胞，降血脂，增加冠狀動脈血流量，增強機體素質等作用
現代醫學研究證實，蒸桂圓肉含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素及礦物質等。
擴展資料：
桂圓選購7法
1．看。
果體飽滿、圓潤，殼面黃褐醒目，肉質厚實，色澤紅亮，有細微皺紋，果柄部位有壹圈紅色肉頭為質佳；如果殼面不很平整，顏色不均勻，有油褐斑跡，說明肉質鹵濕變質。
2．捏。
手捏易碎，殼硬而脆者質優；手捏殼凹陷，不易碎，說明受潮或幹燥度低，時間長易黴變。
3．稱。
不同的品種同壹分量，粒少顆大為質好，反之質次。
4．滾。
把桂圓放在桌上，用手滾動，不易滾動者質優，易滾動者質次。
5．咬。
新桂圓的核咬時易碎而有聲，陳貨變質桂圓咬核性韌。
6．嘗。
味甜，軟糯，清香，嚼時無渣的質好，甜味不足，硬韌，嚼有殘渣者質次，味帶幹苦，是烘焙過度或陳貨，不可購買。
7．剝。
質好的桂圓肉，核易分離，肉質軟潤不動手；質次的肉，核不易分離，肉質於硬。
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