三鮮燉雞塊
材料
草雞500g，竹筍，香菇，口蘑，精鹽，紹興酒，味精，蔥，姜，高湯。
工作方法
將草雞切塊，焯水，放入砂鍋中，加入高湯、紹興酒、姜、蔥燉2.5小時，再加入竹筍、香菇、口蘑、鹽、味精，再燉半小時。
操作要點
要控制火候，保證湯汁醇厚。
三鮮壹定要新鮮，最好先焯壹下。
練習2，材料
新鮮土雞壹只，紅棗若幹，枸杞適量，當歸四片，鹽1.5 ~ 2勺。
工作方法
1.將新鮮土雞1只，紅棗數枚，浸泡洗凈，然後去核，枸杞適量，當歸四枚。
2.取鹽約1.5-2湯匙，均勻塗抹在雞的內外，切去頸腳與內臟壹起塞入雞的胃中，然後將所有藥材放入鍋中，胃朝上，密封保鮮膜，放入冰箱冷藏2-4小時，再放入鍋中蒸2小時。
做法三，孜然燉雞塊
材料
醬油、洋蔥、胡蘿蔔、青椒、雞塊、澱粉、雞精、孜然粉、胡椒粉、少許料酒、糖、油。
工作方法
1.雞塊用鹽、少許料酒、醬油、糖、胡椒粉、孜然粉、雞精、澱粉調味。
2.輔料是青椒，胡蘿蔔片，洋蔥段~
3.部門準備材料~
4.先把好吃的雞塊在鍋裏炒壹下~
5.然後灌滿湯，放在火上燉~
6.收汁，出鍋前撒上青椒，胡蘿蔔，洋蔥！
7.翻炒壹下就可以關火了~